2011年8月18日

外食産業部門での成長率ナンバーワン 【ステーキけん】グルメリポート★

フードコーディネーター養成講座担当
山岡のおもしろ日記

グルメリポート第18弾!!


暑い夏を吹っ飛ばせ!!
安くて美味しいお肉を食べて元気になろう!
昨年度の外食産業部門での成長率ナンバーワン

【ステーキけん】をリポート★



border=0 border=0

ステーキけんを運営しているのは、株式会社エムグランドサービス。
設立は2006年9月21日で設立時の売上は約3億6千万円で
2009年度が48億円でなんと昨年2010年度は166億円です。
この不景気な時代に前年対比240%の売上増は奇跡です。

border=0 border=0 border=0


株式会社エムグランドサービスの井戸 実社長は、
1998年に18歳で(株)築地すし好入社 寿司調理人として従事。
その後2001年から(株)レインズインターナショナル入社 立地開発業務に従事。
2003年から(株)小林事務所入社 業態開発、加盟開発業務に従事。
2004年から店舗流通ネット(株)入社 業務委託店舗の営業開発に従事。
2005年から(株)ワイズフードシステム入社 取締役として経営に参画。
2006年から(株)まいど 代表取締役就任。
2006年に(株)エムグラントフードサービス設立し、現在に至っています。

まだ、30歳代と言う若い社長ですが
確かな経営戦略戦術に基づいて運営をされています。
 
border=0

業界では、井戸社長の事をロードサイドのハイエナと言われています。
それは、閉店した店舗を居抜で借り受け、通常開業費用の3分の1で開業
すると言う思い切った運営をされているからです。

今回利用した店舗も元々は「サイゼリア」で外装内装・椅子やテーブルは以前のままです。

今回注文したのはハラミステーキ200gで
ソースは3種類からチョイス。おススメの
焼き加減は、レアーでした。レアーでやく事に
よって、ジューシー感のある仕上がりが可能。

border=0 border=0 border=0
メニューの特徴は、全ての料理にサラダバーとカレー・デザート
(ケーキ・アイスクリーム以外)がセットされた料金です。
追加で、アイスクリームバー、ケーキバー、ドリンクバーがあります。
全て美味しく頂きました。

コストパフォーマンスもさることながら、
肉の品質、味・値段、スタッフ教育等、根底にお客様の事を
第一に考えているからこその
成功ではないかと思いました。

これからも沢山のお店をリポートし、
そのお店独自のコンセプト、戦略などを分析し、
授業では受講生に伝えていきたいと思います。
皆さん、暑さに負けないように。
次回もお楽しみにっっ


aaosa200 at 18:48│ Comments(0)TrackBack(0)