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2011年4月27日

GWおすすめ!副校長山岡のおすすめグルメスポット!

フードコーディネーター養成講座担当
副校長 山岡のおもしろ日記

大人気★
グルメリポート番外編
GWオススメ
グルメスポットのご紹介♪
「農家ダイニング癒しのかくれ村」

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国道171号線(外環状線)沿いにある古民家を移築した建物がそのお店です。
母体は、大阪南部で展開している、うどん専門店の「のらや」が運営しています。
この店の存在を知ったのは約8年前です。そとから見た限りでは何の店か?分からない!

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しかし、何か引きつける物があるのがこの店の特徴ではないかと思いました。
何か懐かしい癒しを感じる店構えです。猫は、「のらや」のシンボルです。
車で走っていると注目してしまう愛らしさ。
店舗入口に来てもまだ何の店かわからない!
やっと入口にあるメニューを見てこの店が何を
売っているのかがわかる店です。
係の方を先導に薄暗い土間を進んで行くと食事を
する部屋へと案内された、ちなみに本日は私一人
での食事です。だけど案内されるのは個室です。
この店の特徴は、90%が個室対応のお店です。
このお店の正体は…、なんとうどん屋さんなのでした!


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こだわりのある体に優しいメニューの数々です。



この店舗は「のらや」堺市の草尾で創業したうどん屋さんです。
堺市と言っても堺の中心より和泉市に近く、
草尾から直線でこの店舗へ行くことが出来るくらいです。
今回はこの店舗のメニューと実際私が注文したメニューを紹介致します。

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今回僕が注文したのは、
「体に優しい豊かな粗食」2,200円です。
うどん屋で2,200円は高いとお思いでしょうが、
体験すると価格に納得をすると思います。
メニューは、アラカルトと定食とがあります。
おススメは定食ですね!
決して高くはありません。
充分満足していただけると思います。

食材へのこだわりもこの店はあります。
野菜は地元物を出来るだけ使い。鶏は松原市で明治初頭より
140年間、たえず日本人の味覚にあった鴨のお肉を追求し続け
ているツムラさんの育てる鴨は河内鴨」と呼ばれており、安全
でおいしい、世界の中でも最高ランクの鴨として知られています。
かくれ村では、毎日朝びきの新鮮な河内鴨を使用しています。  
お米は幻の米「朝日米」を使用しています。

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カフェは昭和レトロ調のチョット変な内装ですが、しかし、なんか落ち着く雰囲気です!
僕にとって懐かしい小物がいっぱい・・・・それを見ているだけで楽しくなってきます。
これだけのグッズをよくそろえたなぁ〜

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店内に入る回路全てが土間になっていて、田舎の匂いがプンプンします。
壁には古い食器や生活用品が展示されており、タイムスリップしたような感じがします。
それ以外には、あじのある食器や小物類がさりげなく展示販売しています。

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カフェの売り物は、美味しいコーヒーと自家製ケーキ
今日は、自家製チーズケーキとチョコレートケーキがチョイスです。
コーヒーもオーダーごとに丁寧に一杯ずつ作って頂けます。少々時間はかかりますがね。
今回の定食についているデザートは写真の通りです。

チーズケーキ
 トリフチョコレート
チョコレートムース
 くるみのガレット
以上自家製
スポンジケーキ(抹茶・ナッツ)
バニラアイスクリーム



ランチの定食にはこれだけのデザートが付いているのです!

この店舗の外も楽しめることを最後に紹介いたします。


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中庭はさほど広くは無いですが、凝っていない造りが何となく癒される気がします。
決して庭師が入って庭をメンテナンスしているのではなく、田舎のおじいちゃんが片手間に
庭をいじくっている様な感じです。そこには、ニワトリやウサギが飼われています。
田舎に行くと自然の風景だと思います。

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ここには中庭だけでなく店舗を囲む敷地にも生き物や果物を栽培しています。
果物はミカンやモモ、カキなどです。生き物はチョットメタボな豚がいますよ。

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大阪に居るのに    昔にタイムスリップしたような…
そんな感覚になりました。

また,個室なのでお子様連れでも
気兼ねなく、存分にお食事を楽しめます。

楽しい空間と美味しいご飯、そして癒しの時間…
幸せ一杯の大満足なランチでした。
是非、行ってみて下さいね☆

次回もお楽しみに!!


2011年4月25日

お弁当シリーズファイル2&簡単トマトジャムレシピ♪

フードコーディネーター養成講座担当
副校長 山岡のおもしろ日記

お弁当シリーズ ファイル2

※写真はクリックで拡大します♪
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我が家では、私が料理番であらゆる料理を担当しています。
当然のごとく、娘のお弁当も私の担当です。

弁当箱を開けると笑顔になれるお弁当を!



その1
遠足バージョン

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新二年生での初めての遠足、当初は天王寺動物園でしたが、
雨の為に大阪市交通博物館に変更となりました。
最近はキャラ弁が多いのですが、私はあくまで美味しい弁当にこだわりました。

☆おにぎりは、白飯の海苔巻きと市販ふりかけにひと手間かけたふりかけ入り
☆娘の大好物のキュウリ入り竹輪+ウインナーのトマト串刺し
☆鶏つくね+キュウリの玉ねぎ串刺し
☆鶏の照り焼きいんげん+人参 ライオンさん
☆ トマトとロースハム入りオムレツ風卵焼き パンダさん
☆ 豚のチーズ挟み焼 ウサギさん
☆スライスキュウリ&黄色と赤色のミニトマト
☆ 甘塩シャケ ゾウさん
☆カボチャのミニコロッケ

その2
今回は、妻の分まで作ってしまいました。
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☆ 愛娘は蒲鉾入りケチャップライスで卵巻きと海苔巻その上にはキュウリと海苔のハート
☆ 妻にはシンプルにおかか海苔巻
☆ 少し甘めの海苔とカニカマ入り出汁巻き
☆ 自家製焼豚のキュウリ挟み
☆ つくね団子
☆  豆腐と鶏肉ミニハンバーグ
☆  ミニトマト
☆ ホウレン草のおひたし 

その3
私が作りました自家製焼豚を使ったお弁当です
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☆  おにぎりは、自家製焼豚入り焼飯を海苔で巻きました
☆ 自家製焼豚の薄切り
l☆ 照り焼き肉団子のパンダさん
☆  ロースハムの海苔巻出汁巻き卵ライオンさん
☆  有機ミニトマト
☆  ミニ薩摩芋のニンジンさん串刺し
☆  ミニハンバーグ
☆ 焼豚のタレで付けた茹で卵 
☆ ミニウインナーソテー

その4
娘の好きなオムライスをアレンジしました。
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☆自家製焼豚入りケチャップライス、薄焼き卵とミニトマトのせ
☆ 焼きそば
l☆海苔入り出汁巻き卵
 ☆豚ロースソテー甘味ソースかけ
 ☆有機ミニトマト
☆スライスキュウリ
 ☆肉団子
☆ミニ薩摩芋
☆ミニ焼き鳥&焼豚

その5
娘のリクエストで再度オムライスをお弁当にしました。
ミニトマトはトマトケチャップの代わりに付けています。
トマトケチャップより
美味しく食べられますよ

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☆ロースハム入りケチャップライス&ハートに切り抜いた薄切り卵
 ☆海苔入り出汁巻き卵
☆串焼き焼き鳥
 ☆串焼き肉団子
☆ ミニハンバーグ
 ☆ミニ薩摩芋
 ☆有機ミニトマト

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ここで超簡単!
トマトジャムレシピのご紹介♪
お弁当に使うなら鶏肉のソテーや豚肉ソテーなどに合わせると
とってもGood!ソースに大変身します☆
これからの季節にぴったりの爽やかな味です。

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食材料
 トマト 出来れば完熟 
( 今回はスーパーの見切り商品を使いました )
砂糖 
 レモン汁 
( トマト同様に見切り商品を使いました )
※ 好みで洋酒 
( ブランデー、ウイスキー、ラム酒、ジン、ウォッカ等 )

ジャムは原形が必要としないので、見切り商品を使う事をおススメします。
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このジャムはパンにつけるだけでなく、様々な
料理にも使えますよ!

甘味の中にトマトの酸味があるので、しつこくない
さっぱりした味です。
美容にもとってもいいです☆

是非お試し下さい!!

次回もお楽しみに☆

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2011年4月21日

四葉のクローバーの絆

フードコーディネーター養成講座
副校長 山岡のおもしろ日記

この度の東北地方太平洋沖地震により、被害にあわれた皆様には、
心よりお見舞い申し上げます。
皆様のご無事と、一日も早いご回復を心よりお祈り申し上げます。

今、ヒューマンアカデミー大阪梅田校で
ヒューマンアカデミー仙台校の受講生・講師・スタッフを激励するために
寄せ書きをお願いしています。

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東日本大震災で被災されたかたへの応援メッセージに
張り付ける四葉のクローバーを
娘と一緒に集めました。

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娘と一緒に近くの公園に行って
一生懸命に探しました。
結果、沢山の四葉のクローバーを見つけることが出来ました。
不思議なのですが私には四葉のクローバーを見つける眼力があり、
今までに約300本近く見つけて、色々な人に渡し、
小さな幸せを感じていただきました。
今回は集めたクローバーで絆を表現しました。 

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ほんの一瞬かもしれませんが、同じように将来に向かって
準備している仲間がいること、四葉のクローバーを見て、
少しでも被災された方々の気持ちを
癒す事が出来れば…、幸いです。
 


2011年4月21日

大阪梅田校☆フラワーデザイン講座のご紹介☆


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もしかしたら今後、転職するかもしれない方、
趣味から始めて資格取得したい方、
今の仕事はこのままずっと続けていけないなぁという方、
フラワー業界への就職・転職を希望している方、
準備は出来ていますか?


水昼 平井講師
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振替が自由なフリーレッスン制だから
勉強もしやすい★

今からデキルことを大公開!!

金夜・土昼 新宮講師
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「お花に関わるお仕事って?」
「お花の資格って難しいの?」
「NFDって何?」
「今からでもお花のお仕事につけるの?」
「仕事と両立できるかな?」


木朝・土昼 小林講師
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フラワー業界に興味のある方や、将来的に仕事にしたいという方に
ぴったりの無料ガイダンス実施中です。
インターネットではなかなか調べられない

 資格の必要性    
就職情報
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 コースの内容     
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など分かりやすく具体的にご説明致します。

ぜひお気軽にご参加下さいませ★
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2011年4月19日

お待たせしました!!グルメリポート第10弾☆

フードコーディネーター養成講座担当
副校長 山岡のおもしろ日記

お待たせしました☆
グルメリポート第10弾☆
春に行きたい、ランチ連発!!

まず一軒目は
ひとりでぶらっとランチにおすすめです。


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堺市中区のうどん屋を紹介いたします。

そのお店の名は『 めん処 おおた 』

看板のイラストそっくりの店主が一生懸命
仕事をされています。
見た目はごく普通のうどん屋さんです。
しかし今時珍しい自家製手打ち大阪うどんを
食べさせてくれるお店です。
巷では、さぬきうどんが全盛期で、うどんと言えば、
さぬきうどんと言うくらいに、
あの独特な腰があるうどんを美味しいうどんと言っているのが
今のうどん業界です。
しかし、昔から大阪にあった優しいうどんをここでは食べることが出来ます。
大阪うどんはさぬきうどんのように腰はありませんが、
うどんのだしとの絡みが絶妙な調和をもたらすうどんです。
だから、だしも大変重要な要素となります。
場所は、泉北高速鉄道深井駅より徒歩では、
20分〜25分程度かかります。最寄りのバス停は
東山車庫(南海バス)で、深井駅からも出ています。
住所は大阪府堺市中区東山802-1
今回はカレーうどん定食を注文しました。価格は850円


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2軒目はご家族や、気のおけない仲間といかがですか!!
私も妻と娘と行きました♪

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私の地元である和泉市に昨年の12月に誕生したお店を紹介致します。
店の名前は
「リゾート&レストランPISOLA(ピソラ)」
コンセプトはリゾートホテルのレストラン。
メニューはイタリアンです。内装はバリのアジアンテースト満載です。
この店を決めたのは、一週間前に妻と一緒にリーズナブルランチを
食べに行こうと言う事になり、
以前から行きたかった“PISOLA”に行くことにしました。11時〜オープンだから
10時50分に行けば充分だろうと思っていたのですが、店の前はもう長蛇の列!


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まぁ、席は100席以上あるから大丈夫だろうと思っていたのですが、
いざ自分達の番に来た時に大ショックな出来事が起きました。
ちょうど私達のところで満席となったのです。
しかし席はまだ空いているのに?実は予約席で満席だったのです。この日は他で食事をし、
改めて予約をして、家族で行くことにした時のリポートです。

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ランチメニューは、日替わりランチとセレクトランチの2種類で価格は全て980円(税サ込)
セレクトランチとは、メニューにある68種類のメニューから一品と
サラダ+ライス又はふっくらバターロール+スープ+プレミアムドリンクバーが付いています。
特にドリンクバーでのジュース類(100%果汁)は充実しています。
最後にトイレも大変綺麗でした。
和泉市観音寺717-1
11:00〜24:00、ランチ11:00〜16:00 年中無休
0725-44-0107

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3軒目は、
是非大切な方と行かれる事をおすすめします☆

私の自宅から徒歩で5分程度にである素敵なお店です。

大阪府和泉市池田下町1095-1
TEL 0725-55-7053 月曜日定休日
A KITCHEN TABLE Mamma Pappa
このお店のパンフレットにはこんなことが書かれて  
いました。

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遠い昔、人々の暮らしが暖炉を中心にあった頃
すべてはそこらはじまりました。
大切な人を迎え入れ、食事を共にし、
語り合いそして眠りにつきました。
そこは家族の大好きな場所。そんな思い
を伝えたくて・・・
ヨーロッパの片田舎にあるような
心暖まる豊かさを感じてほしいのです。
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我が家からは歩いて10分程度の国道沿いにあるお店です。
コンセプトの通り、フランスの片田舎ような雰囲気を醸し出している入口のアプローチです。



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注文したランチはAランチ1050円で、今回は
追加料金200円で鶏肉の玉葱煮込みを注文
ランチにはスープ、パン又はライス、サラダ、
ドリンク(今回はハーブティー)が付いています。
店内の内装も大変素敵です。僕はフリーでの入店でしたので二階に案内されました。
一階はお客様がいらっしゃったので写真を撮ることが出来ませんでした。


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まだまだ素敵な装飾がされています。是非一度行ってご覧ください。
最後に上のハーブティー写真に載っている小さな宝石箱は伝票入れです。
箱ごと会計に行きます。

次回もお楽しみに!!

2011年4月11日

修了式&春の香りをお届けします☆

フードコーディネーター養成講座担当
副校長 山岡のおもしろ日記

春といえば、出会いと別れの季節…
先日私が担当するクラスでも計4名の方が
講座を修了されました。
1年間、本当にお疲れ様でした。

2011.3.29 フードコーディネーター養成講座 
月曜クラス修了式


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1年間の受講し、晴れて修了された工藤 永花さんです。

工藤さんは京都の大学で学びながらわざわざ梅田校へ入学され、
受講中に日本フードコーディネーター協会の3級認定試験にも合格され、
今年大学も同時に卒業です。
卒業後は工藤さんの地元横浜に戻り、大手飲食企業に就職されます。
工藤さんの将来のビジョンは自分のお店を持つことです。
1年間フードコーディネーター養成講座を受講して、
改めてフードビジネスの奥深さを感じたそうです。


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2011.3.31 フードコーディネーター養成講座 
木曜日クラス修了式

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1年間の受講し、晴れて修了された崎山さん・河村さん・横山さんです。
崎山さんは現在中国料理店の厨房で活躍されています。将来を見据えての受講でした。
河村さんも食に深く関わるためのスキルアップ。
横山さんは美容室とカフェのコラボを目標に今後ステップアップするそうです。
最終授業終了後、近くにあるDDハウス地下一階にある「紅虎餃子房」にて乾杯!
ちなみにこの店は、最終授業に登場した企業の店舗で授業即実践! 
とは口実で飲み会!

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          横山さん           河村さん         崎山さん             
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受講をされて、単に講座の中だけの勉強ではなく、
他校や卒業生との交流は大変大きな励みとなり、
同じ目標を持った受講生との交流は大きな財産となったと思います

修了はとても寂しく感じますが、皆さん各々のご活躍をお祈りしております。
また、何かあれば、いつでも相談に乗ります。
いつでも梅田校へお越し下さいね!

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春の香りを皆様に。
久しぶりに朝から日差しがあり、春らしい日和となり、
昨年の暮れに植えたビオラ150株とパンジー50株がやっと綺麗な花を咲かすことが
出来たので思わずシャッターをきりました。





我が家では、家の周りの草花・木々の手入れは全て私がやっています。
ビオラやパンジーを育てるのは初めてで、どうなるか心配でしたが、
見事な花が咲きました。
色の選択も私自身が選び、咲きそろったところを想像しながら
植えるのも楽しみの一つです。
今回は私が想像していた以上に美しかったので
皆さんに紹介と是非来年はトライしてください。
ビオラ&パンジーの値段も一株当たり40円〜50円くらいで仕入れたので、
合計で約1万円かかってはいますが、
1万円で約半年楽しめるので有れば、結構安くついたと思います.

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次回もお楽しみにっ★


2011年4月11日

母の日のプレゼントはこれで決まり!★

Table Flower
Arrangement
Preserved floewr


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母の日に…こころからのプレゼント!
テーブルを華やかに演出するフラワーアレンジです★


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4月17日(日) 13:00〜14:30
3500円(プリザーブドフラワーほか 材料・税込)
お持ち帰り用
マチのある袋をお持ち下さい★

ご予約はこちらまで♪
0120-49-0419 ヒューマンアカデミー大阪梅田校
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2011年4月5日

グルメリポート取材中にTVインタビューされました☆

フードコーディネーター養成講座担当
副校長山岡のおもしろ日記

グルメリポート第9弾!!

今回のグルメリポートは街中のどこにでもあるスシローを紹介です

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スシローは回転ずしのなかでも昨年急成長したブランドです。
その1つの要因として、代表取締役社長が豊崎 賢一氏は、もともとはいち職人として、
入社した叩きあげの社長で、常にお客様の視点で業務改善をされており、
それがお客様に受け入れられたのでしょう。
そのスシローは数々の新商品やコラボ商品を発表されています。

今回は、元阪神タイガースで地元大阪出身(桜宮高校野球部)矢野燿大氏との
コラボメニューを紹介します。

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ひっしのパッチ巻きいくら☆
錦糸たまご、まぐろをのせた
にぎり寿司をサンチュで巻(これはうまい!)
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ひっしのパッチ巻きツナ☆
ツナ、たまご、まぐろをのせた
にぎり寿司をサンチュで巻

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手巻き アサリの煮切り☆
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釜あげ桜えび軍艦(特撰二貫)☆
綺麗な桜色に茹で
上がったえびは、見た目にも
美しく食べても美味

旬の魚や季節の食材を取り入れた新メニューに注目して下さいね♪

さて、2軒目のお店のレポート☆こちらも
皆様1度は行った事があるのではないでしょうか??

大阪王将のご紹介



皆さん王将ブランドが2つあるのをご存知ですか?
京都王将と大阪王将です。同じ会社ではありません。
ただどちらも餃子が美味しいお店です。
メディアによく出てくるのは、京都王将です。
京都王将の正式会社名は(株)王将フードサービスを創業昭和45年で業態は
中国料理レストランです。
一方、大阪王将は、その名の通り昭和52年に大阪で創業した中国料理レストランです。
大阪王将の正式会社名はEAT&(イートアンド)(株)と言います。
渇、将フードサービスは現在も中国料理レストラン王将ブランドでの
展開ですが、EAT&CO.は、
王将以外に「屋台ラーメン よってこや」「太陽の恵み味 太陽のトマト麺」
「焼き立てパンのカフェ コートロザリアン」「中国創作料理 厨花」等の展開をしています。
私の自宅がある和泉市には4店舗も展開しています。ちなみに、京都王将も2店舗あります。

今回は、大阪王将のランチを紹介致します。
らーめん、天津丼、餃子唐揚
750円
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ラーメンはあっさりスープにストレート普通麺に焼豚、キムチ入り、
ちゃんとカニ肉の入った天津丼、餡もちょうどいい味
餃子唐揚げはイマイチ!
中身が少ないから皮のパリパリ感だけが目立つ味でした。


さてさて、3軒目のお店は
『 銀シャリ屋 げこ亭 』
を紹介致します。


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みなさん、『銀シャリ屋 げこ亭』ご存知ですか?
昔ながらのめし屋さんで、とにかく飯がうまい・・・
また食べたくなるご飯をたべさせてくれる店です
オススメです!!

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私も最低月一回お邪魔する定食屋さんです。
飯炊き仙人と呼ばれる村嶋老人がこの店を開いて50年。
現在のお年は80歳前後とか?

昔ながらのおかずがいっぱいあるめし屋さん。大手飲食業界が展開している
めし屋さんとは、全く違うめし屋さん。
今回、食事中にテレビ局の取材が入り、
インタビューをされました。テレビ局は東京あるテレビ東京でした。
関西での放映があるかな?
げこ亭は美味しいお米がない場合は、休業となるくらいお米にこだわったお店です。



私はおかずに「カキフライ」「出汁巻き卵」「しじみの味噌汁」を選びました。
ちなみにげこ亭に行ったら必ずしじみの味噌汁を選びます。
おかずの全てに丁寧な仕事はありませんが、どれを取っても美味しいです。
カキフライも大手飲食業界のめし屋さんでは味わえないくらい
牡蠣の旨みが味わえ衣も薄く、納得の味。、
出汁巻き卵も70歳を超えたおばあちゃんが
一所懸命に作った味で最高です。

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住所はこちら♪
堺市新在家西1−1−30  阪堺線御陵駅横すぐ


特に、フードコーディネーター養成講座 受講生の方には
色んな意味でとても勉強になると思います。
是非、一度行ってみて下さい♪


2011年4月4日

山岡のお弁当&オススメレシピ♪

フードコーディネーター養成講座担当
副校長 山岡のおもしろ日記


愛娘の実夢(みゆ)のお弁当シリーズをスタートします。

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我が家では、私が料理番であらゆる料理を担当しています。
当然のごとく、娘のお弁当も私の担当です。
簡単なお弁当ですが、参考になればと思いシリーズ化にしてみました。不定期ですが!
今回は、あまり時間がなかったので、凝ったお弁当は出来なかったのですが、
是非ご覧ください。

border=0 ※クリックで拡大します♪

・・・・・娘の評価は85点でした。イチゴがもう一つあると100点だそうです。

メニューはこちら☆

☆おにぎりは、市販の海苔たまに自家製おかかふりかけを
加えて海苔巻(俵型)
☆有機のブロッコリーサラダ自家製マヨネーズ添え
☆ 照り焼き取り団子のパンダとライオン
☆ ソーセージのソテートマトときゅうりさん
☆有機ミニトマト
☆実夢の大好物 少し照り焼きにした竹輪のきゅうり入り
☆海苔とカニかまぼこ入りの出し巻き卵(少し甘め)
☆サツマイモ揚げ(市販の物) 





朝は特に忙しく、お弁当には手間暇かけれないですよね!




ここで私からひとつ焼豚レシピをご紹介します。
誰でも簡単に出来、しかも美味しい!!
安く出来ますし、作り置きも出来る。
まさにお弁当にもひったりのメニューです。




作り方はこちら♪
自家製簡単焼豚レシピ





材料は、モモ肉又はバラ肉どちらでも構いません。
安い輸入産の豚肉でもOKです。味を付けることで、
数倍美味しくなるので、安い肉でも問題なし!
ポイントは漬ダレですよ!




この漬ダレをオリジナルで考えるだけで美味しい焼豚が出来ます。
今回の漬ダレに入れたのは

●ニンニク・生姜でいずれもみじん切り
●モモ肉、バラ肉
●お酒
●みりん
●醤油(濃い口)
●砂糖(白糖又は黒糖)
※ 蜂蜜があれば使ってください

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漬ダレに豚肉を入れて冷蔵庫で熟成をさせる。
最低でも、半日は漬け込む必要があります。
おススメは、一日ぐらいは漬け込むと味が浸透します。


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漬け込んだ豚肉を200℃のオーブンで約40分焼きます。

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自家製焼豚の出来上がり!!




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我が家でも大人気の料理です☆
次回もお楽しみに〜!


ヒューマンアカデミー大阪梅田校
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