2010年2月15日

フードスタイリング講座VOL3

フードスタイリング実習VOL3

皆さまこんにちは担当のmです♪
フードスタイリング実習講座3回目が行なわれました♪

今日のテーマは。。。。
『スィーツのスタイリング』
メニューは
ドリンク
フレンチトースト
アシェットデセールとグラスデセール
フルーツ
(切り方&ソースの盛付け)

今日も山盛りだくさんっ!

まずは後藤先生によるデモンストレーション



紅茶の色を的確に表現するには。。。。?
写真では紅茶⇒ほうじ茶に見えます。
ではどうして表現するか?というとぉ〜

食紅で色を着けると良い色になります
実習6

また2層にしたい場合は。。。
シロップなどは濃度が高いので、下に入れるとキレイな2層が出来ます。

カフェオレをキレイな2層にしたい場合は。。。?
コーヒーにあらかじめシロップを入れておくと良いのです!
その場合も、牛乳(濃度が高い)を下にした方がGood

スタイリングで気をつけるグラスの選び方は。。。?
なるべくステム(持ち手)の短いものの方がスタイリング的にはOK

シャンパーニュを作るコツは。。。。。?
写真の一番右端はタダの炭酸にしか見えません。
それを右から2番目のような色合いにするには。。。。?
何と、お醤油で色付けをするんですよ!

コレガ撮影のプロテクニックなのです!

実習8

→デモ実習3実習9←今日の食材

皆さん、スイーツを楽しんで作っている様で、出ている言葉は
『結構、難しいっ!』

実習13←先生の手さばき




実習12実習11実習10
実習中は皆さんの元に行かれて個別にアドバイスを頂けます♪

!生徒さんの作品をご披露しますっ!

実習14実習7

実習5実習4実習2

実習1
この日も受講生さん達の作品を頂いちゃいましたっ!
お腹が空いていた私はホント〜に嬉しかったですの。
(担当者冥利ですっ!)



この日は何かと、生クリームやフルーツが残ってしまいました
ので、お家に帰って
ゴマクリームと生クリームのマーブル模様のパウンドケーキと
ジャムを作ってみましたっ!
パウンド2
パウンドケーキ1ジャム

ではでは、皆さま 
次回4回目は。。。。
『メニュースタイリング企画』です。
お楽しみにっ!


aanae200 at 15:47│ Comments(0)TrackBack(0)