総合学園ヒューマンアカデミー　神戸校

クッキングスタイルカレッジ・・・カフェプレート実習

カフェプレート実習では、クッキングスタイルカレッジの学生がカフェ向きのフードメニューを実習しています。

本日のメニューは、

• 大根と水菜のサラダ柚子ビネグレット
• コンソメで煮た大根と合鴨のロースト

本日は大根の桂剥きと千切り。包丁の使い方がテーマでした。

今日のメニュー

大根の桂剥き	大根の千切り

桂剥きにした大根を千切りにして行きます。これは熟練が必要な技術ですが、包丁の持ち方など基礎から教わって取り組みました。

じょうずにできました	鴨肉のロースト

鴨肉は、肉の表面が乾燥しないように、フライパンをななめにして出てきた肉汁をスプーンでかけながら焼きます。

合鴨のローストもおいしそうにできました

美味しくできあがりました

「初めてにしては良くできた」と先生にも誉めてもらいましたが、悪戦苦闘でした。桂剥きも千切りも後は練習あるのみ。みんな毎日がんばっています。