総合学園ヒューマンアカデミー　神戸校

製菓技術実習・・・「Ｏｐｅｒａ」

クッキングスタイルカレッジの授業「製菓技術実習」では、製菓技術の習得と向上を目指した実習が行われています。

今日の課題は「Ｏｐｅｒａ」、チョコレートとコーヒーシロップを使った洋菓子、少し大人の味に挑戦しました。

今日の材料	コーヒーシロップにアングレーズソース を加えます

チョコレートに生クリームを加え チョコレートクリームを作ります	ケーキにコーヒー・チョコレートの クリームをはさみます

チョコレートコーティング	飾りつけます

完成しました

温度管理が重要

パータ・グラッセと呼ばれるコーティング用のチョコレートを使ったのですが、温度管理が適切でないとコーティングがムラになってしまいます。やりがいのある難しい実習でした。

もうすぐ卒業

学年末まであと少しになりましたが、学生たちは実力アップを目指して日々練習しています。